Muestra: –

Código: F79

Método: INMUNOCAP

Prueba acreditada

El gluten es un grupo de proteínas que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Es responsable de la elasticidad y la textura de las masas, lo que permite que los productos horneados mantengan su forma y tengan una consistencia masticable. El gluten se forma cuando la harina de estos granos se mezcla con agua, creando una red de proteínas que atrapa el aire durante el proceso de fermentación, lo que da como resultado panes y otros productos con textura esponjosa. Sin embargo, algunas personas, como aquellas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no pueden consumirlo sin experimentar efectos adversos en la salud.

Volver al listado general